まだまだ寒い日が続きますね〜
こんな寒い日には鍋が食べたいと思うのは私だけではないはず( ・∇・)
世の中色々な鍋がありますが、私の地元福岡ではもつ鍋と並んで人気のいや、もつ鍋より手軽に作れてもっと人気かもしれません。水炊きという鍋があります。
水炊きとはなんぞやというと、簡単に言っちゃえば鶏の出汁だけで具材を煮込んでポン酢で食べる鍋です。単純でしょ？笑
しかーし！実際の、特に福岡の料亭などで出される水炊きはすごーい手間とこだわりがあります。
今回は私の作った水炊きと、私がお店で作っていた水炊きを比較してみようと思います。
〜自宅で簡単水炊き〜は私のYouTubeショートにもアップロードしているのでぜひ見てみてください♪
では最初に、自宅で作る水炊きから。
※YouTubeでは私なりのアレンジとして鶏肉を先に炒め、焼き目をつけてから煮ると風味が増して美味しい気がします。
A1，水・出汁昆布
A２，料理酒（水の1/10の量）鶏ガラスープの素・お好みで生姜
B，鶏肉（好きな部位好きな種類）2種類以上が良いかな。
C，キャベツや白菜などの葉物野菜・きのこや豆腐など合いそうなものなら◎
私は水餃子や春雨なんかも入れることがあります。
・A1を合わせて5分ほど昆布を水で戻してから火にかけ沸騰したら昆布を取り出す。
・沸いたダシ汁にBの鶏肉を入れアクを丁寧に取り除く。
・アクが出なくなったらA2とCを入れる。全体に日が通ったら完成。
出汁スープの味を楽しみながらポン酢につけて具材を楽しんでください♪
自宅で作るお手軽水炊きはこんな感じです！
結構簡単でしょう(^ ^)
鶏出汁とポン酢に合う具材ならなんでも美味しく食べられるので冷蔵庫、冷凍庫の食材整理なんかにも使えちゃいます笑
さあ！次は本格的な水炊きの作り方！！
といきたいところなのですが、、、ちょっと長くなっちゃいますので次の記事に分けて書こうと思います。
ぜひ後半も読んでください☆彡
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