タイトルだけではどういう状況？
となると思います。はい。私も重々承知しております。
事の発端としましては友人の誕生日プレゼントに悪ノリで背脂10kgを贈ったことが始まりです(友人は背脂やラードといったジャンキーなものが好きなので嫌がらせじゃないですよ💦)
そして商品が届いた日、友人から絶望したメッセージを受け取りました。
(友人)冷蔵庫買い換えて小さいのにしたから、10kgはおろか1kgも入るか怪しい…
そして友人から送られてきた写真がこちらです。
このメッセージを受け取った私は職場の同僚と背脂を回収しに仕事終わりに向かいました。
そして友人のベランダに鎮座するカッチカチに凍った背脂10kg
同僚が5kg、私が4kg回収して小分けにして定期的にお届けすることに決まりました笑
家に持って帰りましたが、私の家の冷凍庫も4kg背脂を入れるスペースはありません。
そこで『背脂 保存レシピ』
と調べたら
ラルド
なるものが見つかりました。
簡単に言えば背脂で作る生ハムです。
発祥の地イタリアでは 貧乏人の生ハム と呼ばれてるそうです。
レシピを調べてみますとなんと生のまま加工するみたいで。
生ハムと言うくらいだからそれはそうなんですけど、やはり家庭で作るとなると生は抵抗があります。
そこで今回はアレンジで下茹してから作ることにしました。
手順としましては、
・背脂を茹でる
・ハーブと塩、胡椒で背脂を封印する
簡単な手順でしょ？
それを1.5kg分したんですけどね笑
塩漬けにした背脂がこちらになります。
ここから3ヶ月〜半年ほど冷蔵庫で付けるみたいです。
3ヶ月後、背脂がどうなったかまた投稿できればと思います。
P.S. 4kgの背脂の内訳
1.5kg→ラルド
1kg→下茹して醤油漬け
1kg→そのまま小分けにして再冷凍
500g→下茹して再冷凍
途中、少しだけ背脂味見しましたが甘みが強くて美味しかったです。
細かく刻んでまぜそばに入れて夜食にしました。
あとは野菜炒めや焼きそばなんかに使ってもいいかもしれませんね。
ではでは、ラルドはまた今度！
今回小分けにするのに使った袋、アイラップという袋のラップです。
ポリ袋より耐熱性、耐冷性に優れ袋に入れたまま冷凍・電子レンジで解凍までできます。
食品衛生法にも適合しており安全性もピカイチです♪
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